Наша история и немного личного о винодельне бутик.

«Если сельское хозяйство здесь, то здесь и Родина»
(Моше Смилянский, один из основателей сельского хозяйства в Израиле)

«Взгляни на дождь, орошающий наши виноградники
Он проникает до самых корней, превращаясь в вино.
Вино — это доказательство того, что Бог любит нас и хочет видеть нас счастливыми.»  (Бенджамин Франклин)

Для нас, представителей второго поколения иммигрантов из Восточной Европы, земля-это не просто слово. Эти слова, сказанные Моше Смилянским, не требуют объяснений. Мы их поняли буквально и когда нам представилась возможность покинуть город, и заложить виноградник, мы сразу это сделали. Мы начали с изучения почвы и виноградарства. Мы учились всему, у всех кто желал поделиться своими знаниями. Вера в правильность выбранного пути, любовь к хорошему вину, трудолюбие и стремление к успеху привели к расцвету красивых виноградников.

В 2012 году мы решили открыть винодельню-бутик  для производства высококачественного вина. И вновь мы вернулись за парту для изучения теории и практики. В этом нам помогали опытные виноделы, которые увидели огромный потенциал в молодой винодельне. Под их неусыпным руководством мы учились контролировать производственные процессы.

Мы решили сосредоточиться на производстве красного вина ориентируясь на французские и итальянские сорта, применяя различные смеси сортов винограда. Мы используем сорта Каберне Совиньон и Мерло из виноградника Бен Нун. Эти сорта мы соединяем с виноградом Шираз, Каберне Фран и Санджовезе с лучших виноградников Верхней Галилеи.

Создавая свою винодельню, мы приобрели профессиональное оборудование и открыли лабораторию, которая осуществляет полный контроль над производством вина.

Компьютер следит за всеми процессами производства вина, содержащегося в ёмкостях из нержавеющей стали итальянского производства.

Старение вина проходит традиционным способом в бочках из французского дуба.

Только после того как вино понравилось друзьям и старым виноделам, мы решили представить его на Ваш строгий суд дорогие друзья.

Для производства высококачественного вина мы пригласили опытного винодела Луиса Паско. Это известный винодел с двадцатилетним стажем работы и опытом, приобретённым на винодельнях Израиля, Франции и США. Он обладатель десятков нагдрад, среди них самые престижные, ими он был награждён будучи главным виноделом винзаводов Тишби и Реканати.

Вместе мы проходим захватывающий путь от закладки виноградника, созревания винограда до получения неповторимого  по своим вкусовым качествам и цвету вина.

Только когда винодел и виноградарь составляют настоящую сплочённую команду получатся вино о котором мечтает каждый производитель и знаток этого неповторимого напитка!

Наша мечта и ценности

Мечта

Производить уникальное и гармоничное местное вино, которое стимулирует страсть и вкус к жизни.

Ценности

Страсть — Любовь к вкусной еде, хорошей жизни, музыке и конечно к хорошему вину.

Качество — производство уникального, высококачественного вина, каждая бутылка которого и с  течением времени давала бы понять, что предназначена только для Вас.

Профессионализм — Работа на винодельне Бин Нун основывается на глубоких теоретических знаниях, внимании к деталям, любознательности и желании к непрерывному обучению, инновации и творчеству, уважению к традициям производства вина.

Кашрут в производстве вина — У нас заняты только религиозные работники, под руководством раввина регионального совета Гезер, Шломо Нафтали.

Музыка и вино —  как люди играющие с детства на музыкальных инструментах. Мы нашли гармоническое сочетание между любовью к джазовой музыке и импровизации с одной стороны, и традициям классической музыки с другой.

Таким образом, мы ощущаем волшебство музыки, продолжаем играть, учиться и импровизировать. Также и видение будущего винодельни вращается вокруг страсти создания уникальных вин, качество которых воспламеняет чувства. Мы стремимся, производить элегантные и сбалансированные вина, сочетающие в себе фруктовые ароматы с тонкими ароматами трав, источник которых таится в  дубовых бочках. Производство вина и музыка тесно связаны между собой, и дают нам вдохновение и радость жизни.

Винодельня постоянно предоставляет площадку для выступлений джазменов в серии концертов «Джаз в винограднике». Эти концерты всегда проходят в тёплой, непринужденной обстановке и запоминаются надолго.

Наша команда

Секрет вина, его сложность и вкус лежит в глубоких знаниях винодела, в понимании виноградарства и понимании всех процессов работы винодельни.

В состав нашей команды входят:

Гланый винодел, Луис Паско
Винодел, Эди
Винодел и ответственный за кошерность, Шрага
Кашрут, раввин регионального совета Гезер-Шломо Нафтали
Виноградарь, Дани